Innovation agricole : les cerises sans noyau vont bouleverser le marché des fruits

La cerise, ce petit fruit rouge qui marque souvent le début de l’été dans de nombreux pays, pourrait être à l’aube d’une véritable révolution. Ce qui est un plaisir pour beaucoup représente un inconvénient pour d’autres : le noyau. Le retirer pendant la dégustation a toujours été un obstacle à son appréciation, tout comme lorsque la cerise est destinée à des préparations culinaires où le retrait du noyau devient un processus fastidieux. Aujourd’hui, deux géants de l’innovation agricole, Sun World et Pairwise, ont annoncé un partenariat stratégique qui promet de changer à jamais notre façon de consommer les cerises.

La coentreprise, récemment présentée, se concentrera sur le développement de cerises sans noyau de haute qualité, une avancée qui vise non seulement à améliorer le confort du consommateur, mais aussi à redéfinir l’avenir du marché des fruits. Sun World, reconnue pour son leadership mondial dans la culture et la commercialisation de fruits de spécialité, obtiendra les droits commerciaux exclusifs de cette nouvelle variété. Pairwise, quant à elle, apportera sa plateforme technologique Fulcrum, capable d’accélérer le processus d’amélioration génétique avec précision et durabilité.

Des raisins sans pépins aux cerises du futur

L’importance de cette annonce prend tout son sens lorsque l’on considère le parcours de Sun World dans l’industrie. Depuis qu’elle a lancé sur le marché les raisins sans pépins Superior Seedless® en 1972, l’entreprise a posé des jalons avec des produits qui sont aujourd’hui courants, mais qui étaient à l’époque des innovations disruptives : des pastèques sans pépins en 1988, des agrumes faciles à peler et sans pépins, des citrons sans pépins et une large gamme de raisins de table améliorés.

« Le confort est au cœur de notre vision. Nous voulons que les consommateurs puissent profiter de fruits délicieux, pratiques et accessibles, tout en offrant aux producteurs des variétés plus résistantes et plus durables », a déclaré Bernardo Calvo, directeur général de Sun World. « Le développement de cerises à noyau de haute qualité s’inscrit dans le prolongement naturel de cette trajectoire d’innovation. »

La contribution de Pairwise est fondamentale. L’entreprise a déjà démontré sa capacité à ouvrir de nouvelles voies avec le développement de la première mûre (Rubus ulmifolius) sans pépins au monde. Grâce à sa plateforme Fulcrum, elle peut réduire les longs délais de l’amélioration végétale traditionnelle, en proposant des fruits prêts à être commercialisés en un temps record. De plus, sa technologie est axée sur la durabilité : des variétés plus résistantes aux maladies, mieux adaptées au changement climatique et offrant des rendements plus élevés pour les agriculteurs.

« Nous sommes face à un secteur qui offre d’énormes possibilités d’innovation », a souligné le Dr Tom Adams, directeur exécutif de Pairwise. « En combinant notre technologie de précision avec le solide système de commercialisation de Sun World, nous pourrons satisfaire à la fois les consommateurs exigeants et les producteurs à la recherche de solutions plus efficaces. »

Plus qu’une question de commodité : un impact sur l’ensemble de la chaîne

L’attrait des cerises sans noyau ne se limite pas au plaisir du consommateur. Pour les agriculteurs, cela représente une opportunité de valeur ajoutée : moins de pertes lors de la manipulation, une meilleure acceptation sur les marchés internationaux et un produit qui permet de diversifier l’offre face à la concurrence. Pour l’industrie alimentaire, cela ouvre un éventail de possibilités dans la fabrication de desserts, de boissons et de produits transformés, où l’élimination du noyau a toujours été une contrainte.

De plus, ce pari s’inscrit dans la tendance mondiale qui privilégie la durabilité et la réduction des déchets. Des fruits plus résistants signifient moins de besoins en intrants agricoles et un impact environnemental moindre.

La coentreprise a déjà lancé des travaux de R&D et explore actuellement de nouvelles opportunités de collaboration stratégique. Tout indique que ce projet vise non seulement à révolutionner la consommation de cerises, mais aussi à promouvoir un changement structurel dans la façon dont nous concevons l’innovation fruitière.

Si les raisins sans pépins ont transformé le marché il y a plus de 50 ans, les cerises sans noyau pourraient devenir la prochaine grande révolution fruitière. Pour les consommateurs, les producteurs et l’industrie, le message est clair : les fruits du futur seront non seulement plus savoureux, mais aussi plus pratiques, plus durables et plus accessibles.